Ensalada de Berenjena o Salata de Vinete

9 jun. 2016



¡Buenos días!

Hoy os traigo una receta que desde que la descubrí no puedo vivir sin ella... Es que me parece una cena fantástica y más ahora que empieza a apretar el calor...
Me la enseñó a hacer un muy buen amigo mío de esas tierras. Esta receta es un plato típico rumano.

De verdad que la cocina rumana ha sido todo un descubrimiento. Sobre todo por la cantidad de recetas de verduras que he estado mirando y practicando, y de verdad que merecen la pena... Hasta ahora todo lo que he probado... ¡me ha resultado exquisito!

¿Queréis aprenderla? Es facilísima y está.... (Cara de Homer babeando)
¿Empezamos?

Ingredientes:


Depende de la cantidad que queráis hacer, como siempre. Con estas cantidades ya os digo que cenáis 3 o 4 personas sin problemas.

  • 4 berenjenas 
  • 2 cebolletas o cebollas dulces (si no tienes, lo puedes hacer con cebollas normales, pero con cebolleta queda mucho mas suave. Además que nos las vamos a comer cruditas)
  • Tomates (de esos de los que saben a tomate...jejejeje)
  • Aceite (a mi me gusta más el sabor que le da el aceite de oliva virgen extra, pero como para gustos los colores, a mi amigo le gustaba más con el aceite de girasol, decía que le parecía que el AOVE se comía mucho el sabor de la berenjena. Lo dicho para gustos, colores)
  • Sal

Manos a la obra:


Lo primero que debemos hacer es asar las berenjenas. Pero antes, las lavamos eh? para quitar restos que pudieran quedar de tierra y cosas así. Yo con mi hornito de juguete (jejejeje) pero que también asa eh??? 

¿Cuanto tiempo? Pues... como siempre digo, que cada horno es un mundo y a mi eso de "40 minutos a 180º" me parece una crueldad, porque alguien que no sepa mucho de cocina, lo sigue al pie de la letra y: o está achicharrado, o no está hecho y luego las cosas se comen crudas. Así que yo doy una orientación: yo lo puse a 190 grados media hora y luego les di la vuelta.


¿Cómo se saben cuando ya están hechas? En mi horno, las berenjenas se ponen con la piel estirada, estirada y si las tocas (no con los deditos, que os quemáis) con una cuchara, es como que están huecas. Se ha despegado la piel de la carne de la berenjena. Ese es el momento en el que hay que sacarlas del horno.


¿Veis como quedan? ¿Que parece que están huecas? Ademas la piel, en vez de ser tan oscura, se ha aclarado un poco. Ya están hechas.


Esperad a que se enfríen un poco y ya las podéis pelar. 

CONSEJO: Si las cogéis del rabito os quemareis menos. ;)


Como la berenjena suelta su caldillo amargo, es mejor escurrirlas un poco antes de partirlas. Yo suelo dejarlas en un escurre verdura como veis en la foto, de pie. Así, el caldillo escurre para abajo. 

Otro método es ponerlas en un plato llano y elevar uno de sus lados para que escurra el caldito hacia el otro lado. Como os resulte mas fácil. El caso es dejarlas así un rato para que escurra y luego no estén tan amargas.


Mientras se escurren las berenjenas, vamos preparando el resto de los ingredientes. Cortamos la cebolleta finita.


El tomate en rodajas y lo vamos colocando en un planto llano para que cada uno se sirva los trozos que quiera.


Y el pan en rebanadas. 


Cuando ya estén escurridas las berenjenas, las vamos colocando en la tabla de partir  y la técnica es muy buena. Me contó mi amigo que en su tierra se hace con una especie de cuchillo de madera (que no corta, obviamente) pero sirve para partir las berenjenas, ya que como están asadas, son muy blanditas.

Os explico: Se pone la berenjena en la tabla de madera y se va partiendo como a rodajitas en una misma dirección. Y ya aprovechamos y quitamos el rabito. Luego con el mismo cuchillo (como veis yo he utilizado uno de partir pan, pero cortando por el canto y no por el filo) la "recogemos" y la damos la vuelta y volvemos a hacer el mismo procedimiento (ahora estaremos cortando en otra dirección) Y así un par de veces hasta que veáis que queda como un puré)


Según las vayamos teniendo partidas las vamos echando a una ensaladera, una fuente grande o un bol y las mezclamos con la cebolleta a cachitos y echamos un buen chorro de aceite de oliva y sal. Y movemos enérgicamente con una cuchara de madera para que el aceite se mezcle bien con la berenjena, o emulsione para aparentar que sé y todo;)


¿Veis como en esta foto no aparece el aceite por ningún lado? emulsionado ;)

Podéis presentar en la mesa platos con la ensalada, los tomates a rodajas y el pan a rebanadas.


O directamente montar el plato como si fuera un pincho.


Y no os olvidéis de ir comiendo rodajas de tomate o ponerlas directamente encima de la ensalada, que de verdad, la mezcla merece la pena.


Hay otra variante de esta ensalada que sustituye el aceite por mayonesa. Para gustos los colores... pero a mi ¡me encanta esta receta y tal cual os la cuento!

Es una cena genial, fresquita y ¡buenisima!

Espero que os guste.

Bon apetit!

Guisantes con jamón

27 may. 2016



No hay receta mas rápida y mas rica que ésta. Que tienes que hacerte la comida y no tienes tiempo? Guisantes con jamón; ¿que no sabes que llevarte para comer para mañana en el tupper? Guisantes con jamón; ¿que tienes un poco de jamón serrano que se va a poner malo en breve en la nevera pero no lo quieres tirar? guisantes con jamón.

Claro, que si en vez de hacerlo con jamón serrano, lo haces con jamón de pata negra... No te digo como pueden estar los guisantes... de rechupete y para comérselos y babear, es poco.

Esto se tarda en hacer... no sé como 15 minutillos nada mas. Es una receta super rápida.
Al lío, ¡que tengo hambre!

Ingredientes:



  • Un bote de guisantes (de cualquier marca). Esta medida es para uno, si haces para más multiplica por X.
  • 2 dientes medianos de ajo
  • 2 lonchitas de jamón serrano
  • 1 chorrito de aceite de oliva


Lo primero que tendremos que hacer es pelar los ajos y partirlos en laminas finitas. Lo mismo hacemos con el jamón serrano, lo partimos en cachitos pequeños.


Ahora echamos un chorrito de aceite de oliva a la sarten y empezamos a sofreír los ajitos, cuando empiecen a dorarse echamos también el jamón a la sarten.



Cuando ya veamos que tiene esta pinta (los ajitos ya dorados y el jamón ya hecho) echamos los guisantes por encima. A veeeerrrrrrr, primero hay que escurrirlos eh? no hay que echar el caldo de los guisantes en la sartén que si no, en vez de saltearlos los vamos a cocer. Y esa no es la receta de hoy... 

¡Echarlos escurridos!



Ahora solo hay que rehogarlos en la sartén como 5 o 10 minutillos. Cuando veais que los guisantes empiezan a perder esa forma tan redondita que tienen bes el momento de sacarlos.


La foto no es muy buena, pero es que olían muy bien y se enfriaban!! A ver si un día que no tenga tanta hambre hago una receta mejor.... de momento... ¡que aproveche!

Fresas con leche

25 may. 2016



Hoy, va una de postres, jajajaja.

Que es lo que menos hago, aunque me encanta el dulce, la repostería me aburre un poco... me gusta mas cocinar saladito. Pero en época de fresas... todo cambia! Es la fruta que más me gusta y las preparamos en mi familia de unas cuantas maneras.... Aunque esta es copia de aquella época en la que comía en el comedor del trabajo, es un postre tan sencillo y que puedes hacerlo en muy poquito tiempo. ¿Empezamos?


Ingredientes:






  • Leche (al gusto)
  • Fresas (la cantidad que quieras)
  • Azúcar (depende de lo goloso/a que seas)



Lo primero es cortar el rabito de las fresas (quitarle la parte verde)



Después hay que lavarlas bien (no solo se hace con una eh? una para la foto, pero hay que quitarles lo verde y lavarlas...a todas!)


Luego hay que cortarlas a trocitos pequeños y las vamos dejando en una ensaladera o en un recipiente grande donde podamos hacer toda la mezcla.



Después hay que echarles la leche (si puede ser entera). la cantidad de leche que eches es a tu elección: yo le echo hasta que las fresas empiezan como a flotar, porque las fresas dan un sabor a la leche... riquísimo!



Y por ultimo, añadimos el azúcar. Yo empiezo echando una a una cucharadas soperas de azúcar y removiendo bien. Cuando encuentro el punto de azúcar que me gusta, paro.



Lo ideal para este postre es que lo hagáis un rato antes de comerlo, pero tampoco mucho, que si no las fresas se empiezan a poner blandas y pierden toda su textura. Pero si lo podéis hacer antes de empezar a hacer la comida, mucho mejor. Como un par de horas antes de comerlo.
Lo mas importante de todo, es que hay que reservarlo en la nevera hasta que se come. Ya no solo porque lleva leche, si no porque como mas bueno esta es frío. La leche se empieza a poner un poco rosita ... esta de buena.... mmmmmmm.

Y luego ya solo queda servirlo. ¡Que si te lo curras un poco mira que mono puede quedar!



Aperitivo facilísimo: Aceitunas negras aliñadas

23 may. 2016

Buenos días:

Hoy os traigo un aperitivito muy muy fácil. Unas aceitunitas negras aliñadas. Mi padre es un maestro de este aperitivo y lo lleva haciendo siglos. Si te gustan las aceitunas negras, ¡de esta manera te van a encantar!



Los ingredientes son poquitos y baratitos:




  • Un bote de aceitunas negras
  • Aceite (de oliva virgen mejor que mejor)
  • Vinagre 
  • Sal
  • Pimentón dulce (si os mola el picante pues picante, yo soy muy golosa ;))
  • Cebolla o cebolleta (para una lata de aceitunas negras media cebolla es suficiente)

Preparación:



Se corta la cebolla a cachitos.


Se echan las aceitunas en un plato junto con la cebolla.


Se echa aceite, vinagre, sal y un poquito de pimentón (todo al gusto del señor o la señora oiga!)


Se remueve muy bien para que se integren todos los ingredientes y ya se podría servir, pero si te lo curras un pelín mas... pues lo pones to mono, como así:



Rico, fácil y para toda la familia!

He tardado mas en escribir el post que en hacer las aceitunas... y casi que en comérmelas!!! jajajaja

Hasta la próxima!

Estofado de carne o como lo llamamos en casa Guisado!!!!

20 mar. 2015



Buenos días!!!

Hoy empezamos el día con una receta que esta buenísima! Es una de mis comidas favoritas, y aunque es un poco laboriosa, merece la pena probarla. Yo la hago desde hace ya unos cuantos años (esta receta es del recetario de toda la vida de la familia), pero el que le tiene cogido el punto últimamente es mi padre... Yo creo que le echa algo mas que no cuenta o algo así. O los años de experiencia haciéndolo, no se. El caso es que cuando lo hace él, me parece que esta más rico que cuando lo hago yo (también dicen que debe ser porque cuando vas a mesa puesta todo te sabe glorioso!!)
La cosa es que este plato esta de remojar pan en salsa.
¿Queréis ver como se hace? Vamos a allá!

Ultimo día para votar mi blog en los premios 20blogs!

1 mar. 2015

Buenas tardes a todos!!!

Os escribo para deciros que mañana es el ultimo día (día 2 de Marzo) para votar mi blog para los premios 20 blogs. En este momento estoy la cuarta en la clasificación para la categoría de gastronomia!!! MUCHAS GRACIAS A TODOS POR HACERLO POSIBLE!!!!

Pero si me pudierais echar una manita mas... Que con quedar la tercera me conformo... please!!! Unos cuantos votos mas y estaré eternamente agradecida!!!!

En el post que os conté que me inscribía a los premios 20 blogs ( aqui ) os cuento como registraros con una dirección de correo para poder votarme. En este os contare como hacerlo con vuestra cuenta de facebook. No se tarda nada y me hariais muy feliz! Se tarda 3 minutos como mucho!!!

Caldo de verduras de tierras del Este

20 feb. 2015



Buenas tardes a todos!!!

Hoy os traigo una recetilla de nueva incorporación a mi recetario personal. Es un caldito de verduras... del Este. ¿Y por que del Este, os preguntaréis? Porque este caldito me lo ha enseñado alguien de Rumanía. Que digo yo que aquí también habrá recetas de caldo de verduras, pero oye un caldito de verduras de una cocina un tato desconocida para mi, como es la rumana, pues había que probarlo... y está muy rico! Me he hecho fan!. Poco a poco iré metiendo más recetitas rumanas que estoy probando platos típicos de esa zona y están... de muerte!!!
Bueno sin enrollarme mas, os lo cuento.

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